
HOME	Regioni	Comuni	Frazioni	C.A.P.	Turismo	Ricette
Ricette Italiane Tritatino alla panna

Tritatino alla panna

Abruzzo

Ingredienti:

6 uova
150 gr. di carne macinata di vitello
100 gr. di grana grattugiato
100 gr. di burro
1/4 di panna
1 panino da 50 gr. circa
sale e noce moscata

Preparazione: Mescolare la carne con il panino inzuppato nel latte e strizzarlo, si amalgama con la grana, il sale e la noce moscata. Lasciare riposare almeno per un'ora, ricavando dal composto sei polpettoni nella quale formare un incavo che possa contenere un tuorlo d'uovo.
Infarinare le polpette leggermente cuocendole nel burro a fuoco moderato: mettere le polpette con il sugo di cottura in una pirofila e nell'incavo mettere un tuorlo d'uovo, aggiungendo alla salsa di cottura la panna e mettere in forno per dieci minuti.
La salsa verrà versata sulle polpette appena tolte dal forno.