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Ricette Italiane Uova all'indiana

Uova all'indiana

Ingredienti:

300 g di riso,
8 uova,
100 g di burro,
20 g di curry,
50 g di acciughe,
prezzemolo.

Preparazione: Rassodare, sgusciare e tagliare orizzontalmente in alto le uova per tirare fuori il rosso senza rompere il bianco. Impastare i rossi con metà burro, il curry, le acciughe diliscate e ridurre il tutto ad una crema con cui riempire le uova.
Cuocere in acqua salata il riso, scolarlo, condirlo con il rimanente burro e stenderlo sul fondo di una pirofila. Sistemare le uova verticalmente sul riso, cospargere di prezzemolo tritato, scaldare bene in forno e servire.