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Ricette Italiane Vitello all'uccelletto

Vitello all'uccelletto

Ingredienti:

500 grammi di fettine magri di vitello
uno spicchio d'aglio
due foglie d'alloro
due cucchiai d'olio extravergine d'oliva
una noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe

Preparazione: Stracciate a mano, a pezzetti non regolari, le fettine di vitello, mettetele in un tegame con l'olio, il burro, l'aglio schiacciato e le foglie d'alloro.
A cottura quasi ultimata salate e pepate, spruzzate col vino facendolo in parte evaporare.
Al momento di servire mescolate al vitello delle patate fritte a fiammifero, oppure, in stagione, carciofi tagliati a fettine sottili.