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Ricette Italiane Zuppa alla lombarda

Zuppa alla lombarda

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg. di fagioli bianchi
2 litri d'acqua
8 fette di pane casalingo raffermo
5 o 6 belle foglie di salvia
olio d'oliva
pepe da macinare
sale

Preparazione: Occorrono i fagioli bianchi toscani (cannellini), freschi ma anche secchi se fatti rinvenire per tutta la notte in acqua fredda.
In una pentola di coccio fate lessare nell'acqua i fagioli col sale e la salvia, finché la buccia non tende a rompersi.
Affettate le fette di pane campagnolo scuro e raffermo che abbrustolirete (possibilmente sulla brace) con la graticola e metterete sul fondo d'ogni scodella.
Versatevi sopra i fagioli appena tolti dal fuoco insieme alla loro acqua. Condite la zuppa ancora bollente col pepe e con un filo d'olio d'oliva che deve assolutamente essere tipico toscano.

Zuppa alla lombarda

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