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Ricette Italiane Zuppa d'orzo

Zuppa d'orzo

Ingredienti per 4 persone:

150 gr. d'orzo perlato
200 gr. di patate
100 gr. di sedano
100 gr. di carote
100 gr. di cipolle
100 gr. di pancetta affumicata
100 gr. di formaggio stravecchio di malga
1 litro e 1/2 di brodo di carne
3 cucchiai d'olio d'oliva
100 gr. di burro
sale

Preparazione: Mettete l'orzo a bagno il giorno precedente.
Fate rosolare la cipolla tritata e la pancetta nell'olio e in parte del burro, unite le verdure tagliate a dadini e per 10 minuti fate cuocere a fuoco basso.
Aggiungete quindi l'orzo e il brodo, proseguendo la cottura per due ore e mezzo. Dopo aver controllato il sale, legate il tutto con altro burro e il formaggio grattugiato, e servite subito.