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Zuppa alla Valtellinese

Valle d'Aosta

Ingredienti per 6 persone:
  • 500 gr. di pane casereccio raffermo
  • 500 gr. di fontina valdostana
  • 100 gr. di burro
  • 2 litri di brodo
  • 1 cavolo o verza
  • sale e pepe
Preparazione: Lessare la verza e farla a pezzi, tagliare a fette il pane e la fontina a pezzetti. In una teglia un poco imburrata mettere uno strato di pane, coprire con la verza, i pezzi di fontina, sale e pepe, continuare i strati fino ad esaurimento terminando con un strato di pane.

Bagnare con il brodo mettendo in forno moderato per mezz'ora, se asciuga troppo bagnare con altro brodo.

Far soffriggere ottanta gr. di burro facendo imbrunire appena e versarlo sulla zuppa in modo che penetri bene.

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