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Ricette Italiane Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie

Ingredienti:

500 gr. lenticchie (Ventotene, Castelluccio di Norcia, Colle Fiorito)
1 carota
1 cipolla
1 cuore di sedano
2 foglie di alloro
1 piccola cotica
1 rametto di timo
2 spicchi di aglio
50 dl. olio extravergine di oliva
polpa di pomodoro
sale, pepe nero.

Preparazione: Mettete le lenticchie in un recipiente di terracotta, copritele d'acqua (non c'è bisogno di bagnarle prima) e unite una cipolla, sedano e poco sale.
A parte fate andare in casseruola con poco olio carota, cipolla, sedano, alloro e cotica.
Quando le lenticchie sono cotte, levatene un terzo e passatele in casseruola con la polpa del pomodoro.
Frullate il tutto al mixer e unite alle restanti lenticchie, che risulteranno così più cremose. Servite con un crostone di pane strofinato d'aglio, aggiustandolo di olio a crudo.