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Ricette Italiane Zuppa fredda alla castigliana

Zuppa fredda alla castigliana

Ingredienti:

1 Kg di pomodori
250 g di pane a cassetta
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
1 spicchio d'aglio
menta.

Preparazione: Liberare il pane dalla crosta, mettere la mollica ottenuta a bagno nell'acqua poi toglierla e strizzarla bene.
Mettere i pomodori tagliati a pezzi nel frullatore col pane e l'aglio e frullarli fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Versare la crema in una terrina, profumarla con la menta tritata e condirla con olio, aceto, sale e pepe.
Incorporare 3/4 di litro di acqua mescolando bene, aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e mettere in frigorifero per qualche minuto. Servire la zuppa fredda con cetrioli tagliati a dadini e crostini di pane fritti.